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Brouilly Lieu-dit
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Brouilly Lieu-dit - Château de La Chaize
Brouilly lieu-dit
TERROIR
Magnifique coteau escarpé derrière le Château. Au centre de la parcelle, le Clos de La Chaize, protégé par ses murs construits en 1676.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir.
VINIFICATION
La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, en vendanges entière et éraflée selon des pourcentages qui dépendent des millésimes. Les raisins sont vinifiés en respect de leur terroir.
La macération carbonique et les remontages permettent de garder le fruit et la fraicheur du Brouilly. Les vins sont ensuite descendus en élevage en foudres pendant 18 mois.
DÉGUSTATION
Robe soutenue, rubis. Parfums chatoyants de lys et de violette. Le jus est fruité avec des notes de quetsche. Finale délicate et digeste. Le granite porphyroïde dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. De la mâche et du potentiel.
Vin agréable dès aujourd’hui, mais avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Servir entre 15 et 16°C, sur un civet de lapin, une pintade au chou, ou un carré d’agneau.
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Château de La Chaize à Odenas (69460)
Né en 1676, ce Château viticole de 350 ha est construit sur des plans de J.H Mansart et A. Le Nôtre. Les descendants du fondateur, Jean-François de La Chaize d'Aix, ont veillé sur le domaine pendant près de 350 ans. En 2017 la famille de Christophe Gruy a repris le domaine.
Il développe avec Boris Gruy - son neveu et Directeur d'exploitation du domaine - une démarche écologique de conversion en culture biologique et une approche parcellaire afin d'exprimer la singularité de chaque terroir.
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Château de La Chaize
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