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Miels et Vins Fine Food & Drink

Ladoix-Serrigny (21550)

Un miel 100% naturel, respectueux des abeilles, nous produisons sans ajoutés aucune nourriture artificielle aux abeilles. - un miel authentique issu uniquement du travail naturel de la ruche sans compromis sur la qualité Une origine florale riche et maîtrisée, les ruches sont installées dans des zones à forte diversité florale cela apporte : - une richesse aromatique - profils gustatifs uniques - typicité selon les terroirs Un travail en miellerie minimaliste (rare sur le marché) Le miel est récolté ou extrait avec - très peu de chauffage - très peu de manipulation mécanique (pompage) C'est important pour : - préserver les arômes naturels - conservation des valeurs nutritionnelles - texture et goût non altérés Nous intervenons le moins possible pour laisser le produit s'exprimer Une texture maîtrisée : le crémeux naturel Les miels qui cristallisent sont travaillés naturellement pour devenir crémeux, avantages client : - texture onctueuse et stable - facile à tartiner - pas de cristallisation dure desagréable Une approche "comme le vin" les miels peuvent varier selon : - les années - la météo - la floraison Exemple avec l'acacia : couleur plus ou moins claire et le goût légèrement différent selon le millésime. Chaque récolte est unique, c'est un produit vivant. Pour le vin, la philosophie est identique à recherche des vins produits avec respect, recherche de la qualité et de vignerons artisants

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